Встречаем Масленицу! Как испечь тонкие и ажурные блины?

Тонкие, ароматные и мягкие – такими блины должны быть в идеале. Но не у каждой хозяйки они получаются. Есть несколько секретов, которые помогут в приготовлении масленичного угощения.

Тонкие блины с дырочками

Ингредиенты

• 2 стакана кефира
• 2 стакана муки
• 2 ст.л. растительного масла
• 1/2 ч.л. соды
• сахар и соль по вкусу

Рецепт

Перемешать кефир с яйцами, сахаром, солью и мукой до однородной массы с помощью венчика, комочков быть не должно.

В стакане теплой воды погасить соду, быстро перемешать и влить в тесто.

Через 5 минут добавить растительное масло и оставить на 10 минут.

На плите хорошо разогреть сковороду и с помощью половника выливать туда тесто.

Блины на молоке

Ингредиенты:

• 500 мл молока
• 2 яйца
• 1 стакан муки с горочкой
• 3 ст.л. растительного масла в тесто + для жарки блинов
• 1 ч.л. соды без горочки
• 1 ч.л. сока лимона / уксус для гашения соды
• Сахар и соль по вкусу

Статья по теме

Здравствуй, Масленица! Почему языческий праздник отмечают христиане?

Яйца разбить в глубокую миску, слегка взбить вилкой или венчиком, добавив немного сахара.

Влить к яичной массе молоко и масло, снова взбить до однородности.

Всыпать к жидкой массе просеянную муку, замесить тесто без комочков, добавить гашеную соду, перемешать.

Сильно раскалить сковороду, смазать маслом, вылить немного теста, распределить его равномерно по сковороде и жарить.

Смазывать сковороду маслом перед каждым блином.

Блины экономные

Ингредиенты:

• 2 стакана воды
• 1,5 стакана муки
• 2 яйца
• Соль и сахар по вкусу

Рецепт:

Разбиваем два яйца и перемешиваем вилкой. Затем добавляем воду, соль, сахар и муку. Тесто хорошо сбиваем вилкой или венчиком до однородной массы (комочков быть не должно).

Разогреваем сковороду и перед каждой порцией блинов капаем на сковородку подсолнечное масло (можно смазывать сливочным).

Гречневые блины

Ингредиенты:

• 1 стакан пшеничной муки
• 1 стакан гречневой муки
• 2 стакана молока
• 20 г свежих дрожжей
• 3 желтка
• 2 ст. л. топленого масла
• 2 белка
• 3 ст. л. растительного масла
• Соль, сахар по вкусу

В 1 стакане теплого молока развести дрожжи, добавить половину муки пшеничной и гречневой. Хорошо перемешать и оставить на 1 час.

Добавить 1 стакан теплого молока, соль, сахар, желтки, масло и оставшуюся муку. Хорошо смешать и оставить еще на 1 час.

Белки взбить в пену и добавить в тесто.

Разогреть сковороду и выпекать блины на растительном масле.  

Смотрите также:

• Копилка рецептов «АиФ-Казань»: лапша с креветками, слоеные бутики и блинчики с яблочной начинкой →
• От «шарлотки» до пастилы. Пять проверенных рецептов из яблок к Спасу →
• Блинчики на Масленицу на все вкусы →