Лукошко секретов
«Грибов в лесу навалом, да радоваться особо нечему, - рассказывает Николай Силантьев, житель Казани, грибник с 30-летним стажем. - Чистых мало, одни черви. Маслят почти нет. Даже белые с виду нормальные, а внутри сплошь труха. В прошлом году такой порчи не было, это климат, думаю, виноват. Если и дальше солнце будет палить, весь урожай достанется червям».
Копилка рецептов: картофель с грибами, кабачковые оладьи по-дачному и морская пицца>>
На Центральном рынке Казани - Колхозном, других базарах грибов маловато. И цены кусаются: снискавшие славу экологически чистых лисички тянут на 250 руб. за кило, за килограмм белых просят 250-500 руб. Самые бюджетные - белые грузди по 200 руб./кг. Все грибы родом из Марий Эл, потому как из наших лесов в этом году возвращаются с полными лукошками лишь бывалые охотники, у которых есть «свои» места.
| Полезные советы | |
|---|---|
| - Не собирайте грибы с утолщением у основания и «воротничком» в нижней части ножки. Это признаки бледной поганки и мухомора; - волнушки, грузди и др. грибы, содержащие млечный сок, перед посолом варите 10-15 минут или вымочите; - не собирайте перезрелые, ослизлые, червивые грибы; - не покупайте смесь грибов; - не давайте грибы детям до 14 лет. В их организме нет нужного количества ферментов для их переваривания. |
|
«Рыжики лучше искать в молодых хвойных лесах, - делится секретами Н. Силантьев. - Белые - возле черничников. Грузди - в тени, рядом с берёзами в смешанных лесах».
Убийцы в юбках
При дефиците благородных грибов народ не брезгует и условно съедобными свинушками и дубовиками.
«Такие грибы требуют дополнительной обработки, - объясняет Ольга Фомичёва, начальник отдела надзора по гигиене питания Роспотребнадзора по РТ. - Именно они чаще всего и становятся причиной отравления. В 2013 году в республике уже зарегистрировано 10 случаев отравлений грибами, при которых пострадали 15 человек, в том числе 4 ребёнка до 14 лет. Чаще всего отравления регистрируются в Казани, Зеленодольском, Высокогорском районах и Нижнекамске».
«Собранные грибы нужно в тот же день отсортировать, переработать, - советует Николай Силантьев. - И даже если вы уверены, что они съедобные и приготовлены как надо, кушать надо понемногу».
Первые признаки отравления грибами появляются через 30-40 минут, предупреждают в Роспотребнадзоре по РТ. Это сильные боли в желудке, тошнота и рвота. Пострадавшему необходимо срочно вызвать врача, до прибытия медиков его следует уложить в постель и давать пить маленькими глотками холодную, чуть подсоленную воду, холодный крепкий чай или кофе, а также молоко.
Читайте также:
Как бросить курить: алгоритм действий. Советы от американского доктора Дональда Зиглера>>
Рифкат Тазиев: «Большая проблема - сделать так, чтобы люди дорожили собственным здоровьем»>>
Дела сердечные: инфаркт миокарда в Татарстане стремительно «молодеет»>>
А вы солите чай? Четыре рецепта вкусного напитка 
Собиратель рецептов. Как повар из Казани возродил татарскую кухню 
Обед для трудоголиков. Что есть на работе? 
Как правильно пить чай, чтобы не навредить себе? 
Гарри Поттер и волшебная еда