Готовим торт «с витрины»: магазинный внешний вид и домашнее качество

Ильзия Габитова по образованию инженер, торты стала печь только в декретном отпуске и за три года освоила это мастерство не хуже профессионального кондитера. Каждый день она создает шедевры для свадебных торжеств, иногда участвует в конкурсах. Свои кондитерские изделия Ильзия создает на обычной кухне, используя при работе самые распространенные продукты.

Классический бисквит должен быть пышным и мягким

Для создания бисквитного сливочного торта с персиками необходимо сначала приготовить классический бисквит. Для этого нам понадобится:

1 стакан муки, 1 стакан сахара, 6 яиц, 1 столовая ложка крахмала, 1 чайная ложка разрыхлителя.

В муку добавляем 1 столовую ложку крахмала и 1 чайную ложку разрыхлителя. Затем перемешиваем.

Подготавливаем форму для запекания, постелив на дно пергаментную бумагу и смазав маслом края.

Аккуратно отделяем желтки от белков и сбиваем их по отдельности с помощью миксера.

Белки необходимо взбивать постепенно, добавляя сахар и увеличивая скорость . Они считаются готовыми, когда на белой массе начнут оставаться глубокие следы от насадок миксера. Желтки сбиваем на высокой скорости до тех пор, пока они не побелеют.

Половину взбитых белков отправляем к желткам и просеиваем в смесь муку. Это очень важно, ведь при просеивании мука обогащается кислородом, и бисквит получается пышный.

Перемешивать полученную массу нужно медленно, мука должна полностью разойтись, не оставив комочков. Затем добавляем сюда же оставшуюся половину белков.

В итоге получился тянущийся пластичный бисквит, который выкладываем в форму. Посуда для запекания должна быть наполнена только на 2/3, чтобы тесту было куда «расти».

Отправляем бисквит в духовку на 20 минут. Температура выпекания 170 – 180 градусов.

Собираем торт: декорируем вафельной картинкой и сладкой розой

Готовый бисквит охлаждаем несколько часов. В это время сильно сбиваем заранее охлажденные сливки, жирностью не менее 30%.

Затем разрезаем бисквит на несколько плоских частей.

Собираем торт, смазывая отдельные части бисквита сливками 1-1,5 см.

Выкладываем по кругу начинку – нарезанные консервированные персики между коржами.

Смазываем весь торт и украшаем его сливками, используя кондитерский шприц либо кондитерский мешок.

Кладем сверху вафельную картинку, приобретенную в магазине, прикрепляем бусинки – украшение.

Белые розы из сахарной пудры

Убираем торт в холодильник, а сами тем временем лепим из кондитерской мастики (пластичной массы на основе сахарной пудры, из которой можно лепить фигурки, цветы) декоративную сладкую розу. Материал для изготовления цветов можно приобрести в специализированном магазине, в интернете или изготовить самой.

Для этого нам потребуется: 2 стакана, для вырезания кружочков из мастики (один - большой, другой – поменьше), вода, кисточка, тонкий кусочек губки, стек, 5 столовых ложек, кондитерская мастика, сахарная пудра.

Сначала необходимо слепить из мастики основу бутона, напоминающую капельку и прикрепить ее к проволоке или зубочистке. Затем раскатываем скалкой мастику (до 1-2 мм плотностью). Вырезаем кружочки с помощью стаканов: 3 маленьких и 5 больших.



Кладем каждый кружочек на плоскую губку и утончаем края мастики, обводя окружность специальным прибором – стеком. Кружочки по краям становятся волнистыми.

На 5 столовых ложек «одеваем» 5 кружочков из мастики, даем в таком виде подсохнуть. Из остальных трех маленьких кружочка начинаем собирать бутон на ранее приготовленной основе.

Когда кружочки мастики немного подсохнут на ложках, снимаем их и тоже прикрепляем к бутону.

Готовой розой декорируем торт.

Приятного аппетита!

Полезная ссылка: блог о чае пуэр