Соя дороже мяса. Во сколько обойдется постная корзина в 2026 году

Великий пост в самом разгаре, а до Пасхи рукой подать — в этом году православные отметят ее 12 апреля. Вопрос «Что есть?» для многих верующих сегодня упирается в вопрос «За сколько?». Мы подсчитали: неделя постного питания обходится в среднем в 2005 рублей. Но можно ли уложиться в меньшую сумму и не навредить здоровью — разбирался «АиФ-Казань».

Постная корзина-2026: считаем расходы

Официального стандарта постного набора в России нет. Мы взяли за основу обычную потребительскую корзину и заменили животные продукты растительными аналогами. В итоге в список вошли: крупы (гречка, рис), макароны, хлеб, картофель, капуста, морковь, лук, яблоки, бананы, бобовые (чечевица, фасоль, горох), а также соевое молоко и тофу. Расчеты проводились по средним ценам в продуктовых сетях.

Результат: недельное меню для одного взрослого тянет на 2005 рублей.

Но главный нюанс: больше половины этой суммы — 1332 рубля — приходится на соевые продукты:

• 3 литра соевого молока — 597 рублей;
• 1,25 кг тофу — 735 рублей.

Остальное — копейки: 750 г гречки — 28 руб., столько же риса — 26 руб., 2 кг картофеля — 74 руб. Казалось бы, убрал сою — и пост становится бюджетным.

Соевая роскошь: почему растительное молоко и тофу бьют по карману

Парадокс в том, что куриная грудка сегодня доступнее тофу. Как объясняют эксперты, за мясом стоит огромная индустрия с субсидиями, отлаженной логистикой и массовым спросом. А тофу в России производят буквально несколько десятков небольших предприятий. Нет масштаба — нет низкой цены.

Россия входит в десятку мировых производителей сои, но почти весь урожай идет на корма и экспорт. Инфраструктура для выпуска пищевых соевых продуктов только формируется. За последний год тофу и соевое молоко подорожали на 12–15%, тогда как крупы и бобовые — в пределах 3–5%, ниже общей продовольственной инфляции.

Не стоит покупать продукты с пометкой «постное». Обычные крупы, овощи и бобовые обходятся в разы дешевле и составляют основу традиционного постного стола.

Без мяса, но с умом: как питаться полноценно и не разориться

Если исключить сою, недельная корзина сжимается до 1200–1400 рублей. Это на 30–40% дешевле обычного рациона с мясом и молочкой (2200–2500 руб. в неделю).

Но важно сохранить баланс. Белок можно получать из бобовых:

• 200 г вареной чечевицы — 16–18 г белка;
• порция фасоли или гороха — столько же;
• сочетайте их с зерновыми (рис, гречка, хлеб) — это даст полный набор аминокислот.

Дефициты тоже реальны:

• Витамин В12 — только из добавок, иначе анемия.
• Железо — хуже усваивается из растений, ешьте бобовые с витамином С (капуста, перец).
• Омега-3 — льняное масло и грецкие орехи.
• Кальций — кунжут, тахини, зелень.
• Йод — йодированная соль, морская капуста.

Постящемуся советуют формулу постной тарелки: 40% овощи, 30% бобовые, 20% крупы, 10% жиры. И осторожнее с углеводами: если налегать на хлеб и макароны, за 7 недель легко набрать вес.

Кулич за разумные деньги: рецепт от читателей «АиФ»

Пасха в этом году ранняя — 12 апреля, а цены на традиционные угощения подросли. По данным Росстата, за первую неделю марта яйца взлетели с 81 до 86 рублей за десяток. Готовые куличи в магазинах в 2025 году стоили от 106 до 860 руб. С учетом инфляции в 2026-м бюджетный вариант обойдется в 112–390 руб., а премиальный — до 909 руб.

Но можно испечь самим и сэкономить. Читательница Рената поделилась с «АиФ-Казань» проверенным рецептом «эконом-кулича»:

Ингредиенты:

• Молоко — 250 мл
• Растительное масло — 40 г
• Яйцо — 1 шт.
• Сахар — 200 г
• Мука — 280 г
• Разрыхлитель — 10 г (или 1 ч. л. соды, гашеной уксусом)
• Ванилин — 1 пакетик
• Изюм — горсть

Приготовление: все смешать венчиком, разлить по формам, выпекать 35–40 минут при 180—190°С. После остывания украсить глазурью или сахарной пудрой.

Если дома нет ничего, на продукты уйдет около 1100–1200 руб. (бутылка масла, пачка муки, десяток яиц и т.д.), но себестоимость одного кулича — всего 137–140 рублей. Это в 2–3 раза дешевле магазинного.

Пост может быть не только временем духовного очищения, но и способом сэкономить — если не гнаться за модными соевыми продуктами и готовить самим. Основа рациона — крупы, овощи, бобовые — обходится недорого. Главное — следить за балансом питательных веществ и не забывать о витаминах. Ну а праздничный кулич вполне реально испечь своими руками за полторы сотни рублей.