Больше чем посуда. Какие тайны хранят старинные кубки и блюда

В наше время торжества одноразовой посуды, банкетов в кафе и ресторанах домашние праздничные обеды становятся редкостью. Столы накрываются на скорую руку, красивые блюда, бокалы пылятся в шкафах. А ведь они не просто посуда. Напоминают о старинных обычаях, могут объединить людей. Как именно – «АиФ-Казань» рассказала завотделом декоративно-прикладного искусства музея Государственного музея изобразительных искусств Республики Татарстан Вера Прокопьева.

Утка мира

Коллекция декоративно-прикладного искусства музея ИЗО – одна из крупнейших в России, в ней более 5 000 экспонатов. Самый старинный – медная лужёная ендова XVII в. – праздничная посуда средневековой Руси. В ней подносили напитки к столу. Из этого большого общего сосуда каждый гость разливал себе напиток в чарки. Это был ритуал единения, миролюбия, налаживания добрых отношений с соседями.

Такой же смысл нёс ещё один старинный сосуд – братина. Чаще всего её делали в форме птицы. В музее ИЗО РТ хранится деревянная братина в виде утки, датированная XIX в.

Почему именно утка? Эта птица ещё в дохристианские времена, и не только у славян, считалась сакральным существом. Она олицетворяет единый мир, потому что свободно чувствует себя и на земле, и в воде, и в воздухе. Плавает, летает, ходит по земле.

Братина неслучайно созвучна со словом «братание». В этот сосуд на пиру наливали напитки, а потом пускали его по кругу. Каждый человек – и князь, и простой дружинник – должен был испить из одной братины. Это объединяло людей.

Если кто-то пить не хотел, мог просто пригубить, но по кругу братина обязательно должна была пройти.

Магия татарского дома. Как сгладить острые углы в интерьере и в семье Подробнее

Были братины с ложечками-братинками. То есть из таких сосудов напитки можно было не пить, а черпать. После застолья ложечка-братинка оставалась у каждого, кто был приглашён на пир. Она становилась своеобразным знаком того, что этому человеку можно доверять. Когда дружинники, все приближённые князя видели незнакомца с ложечкой-братинкой, понимали, что он свой, как брат для них, его трогать не надо.

Каравай в помощь

Ни официальные визиты, ни свадьбы и сегодня немыслимы без хлеба-соли – старинного русского обычая приветствия гостей.

Хлеб считается символом жизни и достатка, а соль – оберегом от злых сил.

Раньше их подносили на специальных блюдах – подносных. Их покрывали полотенцем-рушником, символизировавшим дорогу, по которой пришёл гость. Хозяйка пекла каравай своими руками, она и вручала его вместе с солонкой гостю или новому члену семьи. Это было пожеланием благополучной жизни, защиты от бед.

Не только в России, но и во многих других странах есть красивый свадебный обычай – дарить сувениры гостям, приглашённым на свадьбу. В Италии, например, каждому гостю на свадьбе могут преподнести коробочку с красивой салфеткой, в которую завёрнута маленькая вазочка из муранского стекла.

Российский «фарфоровый король» Матвей Кузнецов 2 февраля 1892 г. подготовил подарки всем 600 гостям, пришедшим на бракосочетание его сына Николая и дочери купца Надежды Алябьевой. Каждый гость получил на память фаянсовую планкетку (пластинку), украшенную орнаментом по рисунку Фёдора Шехтеля – архитектора Ярославского вокзала, московского особняка Зинаиды Морозовой на Спиридоновке (в советские времена стал Домом приёмов МИД РФ. – Прим. ред.).

Секрет «короля фарфора». Банкротство и успех Матвея Кузнецова Подробнее

Под орнаментом можно прочитать и само приглашение: «Милости просим, люд честной, к нашим молодым на сыр-каравай». Есть там и меню свадебного обеда: «Суп, пирожки, холодное из дичи, стерлядь на шампанском, филе с трюфелем, пунш, фазаны и цыпляты, малосольныя огурцы, спаржа, сладкое».

Планкетка, украшенная вензелем молодых ННК, поступила в музей ИЗО РТ в 1992 г. от частного лица.

Заяц везёт собаку

Раньше вензеля, эмблемы наносили не только на планкетки и сервизы, но и на бокалы, стеклянные кубки. Была специальная книга «Символы и эмблематы», потому что каждая эмблема что-то означала. То есть украшенные рисунками кубки с бокалами ставили не просто так. Они несли добрые пожелания, мудрость.

Капиталы Бренингов. Как аптекари спасли Казань в годы Первой Мировой войны Подробнее

В коллекции музея ИЗО РТ есть несколько таких «говорящих» сосудов. Раненный стрелой бегущий олень на стеклянном кубке XVIII в. означал бегство от болезни, пожелание здоровья. Рисунок с цветком лотоса и весами символизировал не правосудие, а милосердие. Странная, на первый взгляд, эмблема с зайцем, везущим собаку, призывала быть добрым к своему врагу.

КСТАТИ

Татары в древности большинство национальных блюд готовили в казане – большом металлическом литом котле. С ним связывают происхождение названия столицы Татарстана. В казане готовили и повседневную пищу, и праздничные угощения, варили мясо жертвенных животных.

«Для жертвы приготовили множество овец, несколько коров и одного верблюда, – описал этнограф Карл Фукс в 1844 г. Курбан-байрам в доме купца Апанаева. – Посреди двора кипел большой котёл воды, в который бросали части животных. Не прошло получаса, как котёл наполнился мясом, которое при двукратном вскипении вытаскивали и ели, прихлёбывая бульоном, во имя Бога».