Ирина Владимировна Волынец родилась в 1978 году в Казани в семье военнослужащего. Она окончила Казанский государственный университет по специальности «журналистика», Российскую академию народного хозяйства и государственной службы при президенте РФ.
С 2005 года работала директор рекламно-производственной группы компаний.
С 2014 по 2016 годы возглавляла Комиссию по семейно-демографической политике Партии социальной платформы «Единая Россия». С 2015-го по 2020 год являлась депутатом Чистопольского района РТ. В 2016 году стала председателем Центрального совета общественного движения «Национальный родительский комитет». 24 сентября 2020 года избрана уполномоченным по правам ребенка в Татарстане.
Ирина Волынец и ее супруг, который занимается предпринимательством, воспитывают четверых детей.